惠东医院食堂承包_惠州食堂承包公司之食堂应急预案(一）

惠东医院食堂承包_惠州食堂承包公司之食堂应急预案(一）

 一、就餐人数产生变革

惠东医院食堂承包_惠州食堂承包公司之食堂应急预案(一）

1、一般随时和甲方有关部分保持雷同。

2、售饭现场有专人认真与后厨的跟尾，随时调查供餐数目，发明就餐职员变革，实时关照后厨。

3、厨房恰当保持必然数目的备用半制品，如发明就餐职员增进，以便实时烹调。

        4、随炒随售，勤添勤加，做到只管不剩菜或少剩菜，将本钱节制在公道范畴之内。

惠东医院食堂承包_惠州食堂承包公司之食堂应急预案(一）

 二、能源供给产生欠缺市         

●停电：

1、在获悉停电的动静后，食堂主管应将该动静实时通报给每一位员工，尽也许将停电时代所需用电的事变提早完成。对付正在运行的电脑应实时生涯好相干的数据。

2、在呈现溘然停电时，厨师长该当即会同食堂主管，实时向地址单元有关部分讲述，协商办理停电时代供餐题目。同时，采纳响应应急调停法子。

        3、在呈现溘然停电时，食堂处事职员务必做到以下几点：

惠东医院食堂承包_惠州食堂承包公司之食堂应急预案(一）

①要保持镇静，先向现场就餐职员致歉，并当即开启应急灯，或在餐桌点燃备用蜡烛。

②相识停电缘故起因，向就餐职员做出表明，并再次暗示歉意；要尽也许地提供更优质的处事，加以补充。

③平常，食堂的备用蜡烛，应该放在牢靠的位置，令取用时利便。

●停水：

1、在获悉停水的动静后，食堂主管应将该动静实时通报给每一位员工，并尽也许将停水时代的事变提早完成，同时，行使空余的盛器（如水池、菜盆等）尽也许多储水。

2、在停水时代，各部位该当真做到节省用水，现场打点职员该当真举办监视。

3、在呈现溘然停水时，厨师长该当即会同食堂主管，实时向地址单元有关部分讲述，协商办理停水时代供餐题目。同时，采纳响应应急调停法子。

●停燃气：

1、在获悉停燃气的动静后，食堂主管应将该动静实时通报给每一位员工，尽也许将停气时代的事变提早完成。在预定燃气遏制前，应将燃气灶阀门友善表表前阀关掉，并予以非凡标识。

2、在未接到燃气从头开始供给之前，任何职员均不得将燃气灶阀门友善表表前阀打开。

3、在呈现溘然停气时，厨师长该当即会同食堂主管，实时向地址单元有关部分讲述，协商办理停气时代供餐题目。同时，采纳响应应急调停法子。

附：在水、电、气溘然断停环境下的差异供餐应急法子

1、实时指令我方中央厨房或其余策划网点当即加工建造；

2、与四面部门送餐企业成立相助相关，紧张环境下寻求增援；

3、实时采购面包、利便面等浅显便餐；

4、厨房用水和饮用水从四面超市或专卖店采购。