陈江工地饭堂承包_食堂承包 陈皮话梅猪耳

 陈皮，老姜，禾秆草，是广东三宝.这是由于广东的气候很湿热，而陈皮有理气健脾，燥湿化痰止咳等浸染，是常用的中药材，是古方“二陈汤”中一味主药。它也是药食同源的名贵质料之一。陈皮是柑果的果皮，经晒干某人工干燥而成。它存放日久为佳，故称陈皮。陈皮以广东新会产最优，称为“广柑皮”。陈皮用作调味料，有增香添味、去腥解腻的浸染。

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　　原料：猪耳一只，500克。陈皮1/2只，话梅3粒，酱油红糖盐油适量。

　　做法：

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　　1、将猪耳去毛洗净，冷水入锅。烧开后，煮1分钟阁下。捞出用冷水冲洗干净，备用。

　　2、陈皮洗净泡软，用刀刮去内部白色内膜。

　　3、锅中加水，放入猪耳、陈皮、话梅、酱油红糖盐油。水要浸过原料。小火煮沸15分钟。

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　　4、关火后，用原汁浸泡30分钟入味。然后捞出猪耳，切成块条状装盘即成。

　　小贴士：

　　1、陈皮最好选用广东新会地域产的陈皮，味道较量香浓正宗，泡软的陈皮白色内膜会有苦涩的味道，最好刮除。

　　2、猪耳放入开水中汆烫，可以去除肉类特有的腥味，捞出冷水洗净，可使猪耳更爽利。

　　3、酱油、话梅都含有盐分，按照小我私人口胃，抉择是否其它加盐调味。

　　4、煮肉类最好一次性插手足够的水，半途最好不要加水。

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