惠阳医院饭堂承包_冰箱里的冷冻食物有营养吗？

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          固然冷冻食物进入中国度庭已稀有十年了，而且大都人也越来越离不开这种利便快捷的食物储存方法，但时至今天，人们对付冷冻食物的质疑声依然一直于耳。那么冷冻食物怎样生涯好呢？

起首，冷冻食物中是有必然的营养的。冷冻食物顶用到的蔬菜、肉类等生鲜质料一样平常都是就近的农场可能栽培基地提供的，收成之后直接配送到冷冻食物加工场，从采摘到冷冻的时刻很短，而且正规的冷冻加工场会对食物的品格举办检测，确认及格后洗濯干净才用于加工。

其次，极速冷冻食品组织中的水分、汁液不会流失，并且在这样的低温下，微生物根基上不会繁殖，食物的安详有了担保，但食品口感、风味方面的变革却难以停止。更重要的是，速冻后，食品中的脂肪会迟钝氧化，维生素也在迟钝解析可以保持食品原有的风味及营养代价。

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冷冻食物的安详隐患

冷冻食物固然利便，可是冷冻食物存放时刻过长很轻易变质。由于，食物中的卵白质可解析发生“可溶性毒卵白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被粉碎，人食用后会造成胃肠道传染。

选购冷冻食物时需留意什么？

选购冷冻食物时必然要留意看标签上的出产日期，冷冻时刻高出两个月的食物只管不要食用；除了留意标签完备外，还应学会一些简朴的分辨法：起首看包装，包装袋上结晶霜洁鹤发亮，冻结坚固的食物，应该是生涯精采的。包装袋损坏，包装内侧严峻结霜或有霉点的冷冻食物，已被细菌污染。同时还要调查冷冻食物自己，留意分辨其色、状是否有变革，若冷冻食物部门发白，多是因为冷藏温度变革太大，水分手失而变干燥，这个时辰就不要购置了。

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冷冻食物怎样生涯好？

冷冻食物要怎么生涯，能生涯多久专家称，差异食物的生涯时刻差异，在挑选上也有必然区别。

红肉类：挑选速冻红肉类食品时，肉外貌应该呈淡赤色，发黑、发红的不要买。首要包罗猪、牛、羊肉等。保质期为10-12个月。个中牛肉性子比猪、羊肉不变，瘦肉比肥肉生涯时刻长一些。

禽肉类：奇怪禽肉皮肤光芒天然，外貌不粘手，具有正常的固有气息;变质禽肉体表无光芒，头颈部常有暗褐色，皮肤外貌潮湿发黏，或有霉斑，糜烂气息。奇怪禽肉的眼睛丰满，角膜有光芒;变质禽肉眼球干缩，凹陷，角膜浑浊污。保质期比红肉类稍短，为8-10个月。

河海鲜类：购置速冻鱼虾等食物时，起首留意是否有变软的征象，变软表白储存温渡过高，轻易使细菌规复生力，食用后也许危害康健。还应选择个别间无黏连的产物。挑选鱼类速冻食物时，假如鱼的颜色发黄，声名脂肪已经变质了。包罗鱼、虾、鳖、贝类等。因为它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，以是保质期比畜禽肉类更短一些，一样平常能达半年阁下，最亏得4个月内食用。

速冻主食：挑选主食类速冻食物时，应选择颜色洁白、无黑点的，若是颜色发暗、表皮有冰碴，很也许是缓冻或慢冻的产物。如饺子、包子、汤圆、馄饨等。因为在低温前提下，因素伟大的馅料会逐渐产生口感的变革，并且也轻易串味，以是不宜冷冻太长时刻，最好能在1-2个月内吃完。

果蔬：一样平常来说，绿叶菜、瓜果类蔬菜不能冷冻。但少部门蔬菜，如玉米、板栗、豆类等可以冷冻保鲜。不外因为叶绿素酶的解析浸染，像豌豆、蚕豆、青豆等一样平常只能保持2个月阁下鲜活的绿色，继承生涯的话固然口感和营养素不会有明明改变，但颜色会由绿转黄，影响外面。而玉米、板栗等就不存在这个题目，可以生涯5个月阁下。

储存五不要

1、不要将速冻食物放在冰箱冷藏箱里储存。

2“”不要将包装损坏或已拆封的速冻食物直接放入冷冻室，须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免产物干燥或油脂氧化。

３、不要将已解冻过的食物再次举办冷冻，由于那样食物品格定不如前。

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４、不要将冷冻室放得太满，影响室内寒气对流。

５、不要将速冻食物存放太久。

冷冻食物的解冻要领

冷冻食物的解冻，肉类解冻时轻易粉碎食品的营养和鲜度，应该按照食物的种类和巨细再回收恰当的解冻要领来解冻。

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（1）微波炉解冻法：这个要领的最大利益就是利便、快捷，一样平常不会呈现粉碎肉品的外面。解冻方法和时刻也是因品牌而异，一样平常24分钟即可完成解冻事变。

（2）冷藏室解冻：这时最安详最卫生的要领。可以在打算烹调的前一天将肉品从冷冻室取出，放入冷藏室，让食品颠末一个晚上的天然化冰解冻，这样操纵不只可以停止解冻太过，影响肉的鲜度，并且还不会造成食物的营养流失。

（3）流水解冻：将待解冻的食品放入塑料袋中包装好厚，把包好的食品放入容器中并加满水，让肉品隔着塑料袋逐步地自行退冰。解冻进程中需换23次的水，可以加速退冰速率。可是要记着，切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水，这样的话肉品就会被污染、营养也流失掉。

（4）室温解冻：直接把食品放在室温下让它伴着室温自行退冰。因为天然的温度难以掌握，这样操纵很轻易造成解冻不匀称，或外层大量失水而肉品内里坚固如石，影响到食品的口感和营养代价，孕妈妈最好罕用这种要领解冻。

提示:凡是，冷冻食物的包装量会较量大，许多时辰我们并不能一次行使完一整包食物。这时辰许多人会任意把已拆封的冷冻食物放回冰柜中。这样做会造成冷冻食物的水分严峻流失，食物干燥化，从而对食物的品格造成影响。因此已经拆封的冷冻食物必然要封紧包装在举办存储哦！