罗阳食堂外包_承包食堂公司必必要遵守的制度!

罗阳食堂外包_承包食堂公司必必要遵守的制度!

1、食物安详

做到奇怪质优到达食物卫生尺度，全部食物原原料都采购于正规厂家、举办质料选择。油类采自正规品牌协调油;肉类回收正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜来自采购蔬菜基地，提供检疫证明;大米、调料品来自切合有关尺度的单元。

2、食物奇怪

各类干、鲜质料应按其性子差异有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染;质料的取用、发放，应本着先辈先出先用的原则，以防备日久变质;存放在冰箱内的食品或半制品，要生熟分隔，有腥味的与没有腥味的也应分隔存放。

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3、餐具卫生

餐具必需保持洁净卫生，不然会直接影响全校就餐职员的身材康健，餐桌上撤下的餐具应别离刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将内里的残存物整理干净，加洗洁精洗涤，然后再用净水冲洗，再放入消毒柜内举办消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防尘埃。

4、情形卫生

周围情形应拂拭干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废料袋扎口;晚上要将食物盖好以防虫咬;食堂餐厅和各操纵间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

以上就是最根基的食堂承包公司要具备的食堂制度，除此以外，厨师职员上岗职员必需持有用食物从业职员康健证，上岗前必需严酷执行卫生消毒措施，上班前应整容，穿事变服、戴事变帽，做到仪容整洁。

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