惠东医院食堂承包_惠州食堂承包食堂应急预案！

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食堂突发应急预案

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食品中毒应急预案

1、一般防御

1）食堂全部事恋职员一般做好“厨房六常打点”事变，认识《食物加工安详类型》及《安详防御法子》，严酷按执行食堂操纵类型，不加工建造冷荤凉菜，不得私自加工建造四序豆、扁豆类菜品，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发明食物外面及味道非常或有变质可疑时，经确认后，该当即遏制加工，并处理赏罚该批所有食物。

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2）食堂常备果蔬农药残留检测仪，每批鲜菜必需经检测后方可进入操纵间切洗。

3）当餐每个菜品存留一小份样本,安排专用冰箱48小時,并创立以每个食堂司理或主管为组长的“食堂安详应急小组”，专设食堂中毒预案，按期做食堂食物安详培训与练习。

2、紧张处理赏罚

    产生疑似食品中毒变乱时，该当即遏制食物加工、供给勾当，保存造成食品中毒可能导致食品中毒的食物及其质料、器材、装备和现场。同时将不适者送往最近医院，起劲共同相干部分观测取证。紧张处理赏罚流程如下：

1）应急率领小组敏捷到位；
2）安详值班职员：当即拨打电话报警，并向地址单元率领讲述。由单元率领向市卫生疾病节制中心讲述。市施舍中心电话：120；
4）卫生监视员：掩护好48小时留样食物、进货记录及库房食物，以备上级卫生防疫部分收罗；
5）食堂主管：共同卫生行政部分举办观测，按卫生行政部分的要求如实提供有关原料和样品；
6）食堂各部位认真人：作好24小时轮番值班，以防其余不测事情；
7）应急率领小组：凭证卫生行政部分要求，采纳其他法子，把局势节制在最小范畴。须要时陈诉公安部分，由公安部分参与处理赏罚；
8）应急率领小组会同各方妥善处理赏罚过后事变。
3、成立责任追究制度

1）对玩忽职守、疏于打点，造成食品中毒或其余食原性疾患的责任人，给以传递品评及罚款处理赏罚；
2）对造成重大食品中毒变乱，情节出格严峻的，要依法追究责任人的法令责任。